Tabule de quinua
com damasco,
pinholes e ervas frescas
Ingredientes
Medida
Descrição
1 xícara
quinua
4 xícaras
caldo de frango
1 xícara
damasco picado
2/3 xícara
pinhole torrado
2 colheres de sopa
azeite
1 colher de chá
manteiga
sal
raspinhas de laranja e limão
1 pitada
cominho em pó
1 pitada
gengibre em pó
1 pitada
pimenta da jamaica (opcional)
1 colher de sopa
hortelã picada
1 colher de chá
salsinha picada
1 colher de chá
tomilho picado
12 unidades
tomatinhos cereja cortados em 4
Preparo
1.
Aquecer o azeite e refogar a quinua
até começar a pipocar
2.
Juntar o caldo, temperar com sal e
cozinhar por cerca de 12 minutos, até que o grão
abra. Cuidar
para não passar do ponto, pois assim que ele abre já está no
ponto certo.
3.
Escorrer o excesso de caldo e
juntar a manteiga
4.
Cobrir com filme plástico e
resfriar
5.
Na hora de servir, juntar os
tomatinhos já picados, as ervas, o damasco, o
pinhole, as
especiarias, sal e as raspinhas de laranja limão.
6.
Misture tudo muito bem e se necessário regue com
mais um fio de azeite.
