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O
Empório Santa Maria foi
criado com o objetivo de resumir o que existir de melhor em termos
de gastronomia e enologia. A adega é climatizada a 15º e possui
quatro mil tipos de vinho das mais diversas procedências.
Os
apreciadores da boa mesa podem conhecer produtos alimentícios
importados como geléias, biscoitos, chocolates, chás, patês,
pasta italiana, queijos, molhos e outros ingredientes.
Além
das gôndolas com os produtos especializados, o Empório tem ainda
restaurante, bazar, perfumaria, floricultura e um espaço gastronômico.
Além de serviços especializados para buffets e espaços para
eventos e coquetéis.
O
Planeta Orgânico foi ao Empório Santa Maria realizar uma
entrevista com Maria Pia, nutricionista e chef de gastronomia, que
se tornou uma entusiasta dos produtos orgânicos. |
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Por
que o Empório Santa Maria tem interesse nos produtos orgânicos? |
MP:
Achamos muito importante investir num trabalho de educação do cliente
quanto aos produtos orgânicos. Informar sobre estes produtos que
consideramos serem, sem dúvidas, melhores para a saúde e com maiores
benefícios para as pessoas.
Sentimos também diferença do sabor, principalmente de frutas e
verduras. A demanda por produtos atrelados à saúde em nossa loja vem
se mostrando, por exemplo, pelo aumento do consumo de derivados de soja
e outros alimentos com importantes fontes nutricionais. |
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Existem
características do Empório Santa Maria que são únicas no mercado...
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MP:
O Empório Santa Maria trabalha com produtos especializados, de alta
qualidade. Nossa “rotisserie” é considerada uma referência
nacional. Temos uma cozinha central, chef e líder de gastronomia. Há
um nível de exigência com relação à qualidade muito grande por
parte de nossos clientes.
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Qual
a maior demanda por produtos orgânico do Empório Santa Maria? |
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MP:
Nossa maior demanda é para os produtos de FLV (frutas, legumes e
verduras) mas já importamos também azeites, macarrão e ketchup orgânicos,
a maior parte de países europeus.
Já experimentamos alguns vinhos orgânicos importados mas a qualidade
ainda não atende nossas expectativas. Temos
ainda arroz, queijos, laticínios e carne bovina. Mas queremos aumentar
ainda mais nossa variedade.
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Quais
as maiores dificuldades que você verifica no mercado de produtos
orgânicos? |
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MP:
Existem alguns problemas como as embalagens. Muitos produtos orgânicos
não têm uma embalagem bem trabalhada, o design não chama atenção
do consumidor. Mesmo a qualidade de alguns produtos fica aquém de
nossa exigência. No Brasil, a variedade de orgânicos ainda não é
bem significativa também.
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| Como
é o espaço de gastronomia do Empório? |
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| MP:
O Espaço Gourmet é usado para diversas atividades. Oferecemos
aulas de vinho, temos até as taças Riedel para degustação, que
possuem características que diferenciam ainda mais o sabor.
O espaço pode ser alugado para coquetéis e eventos, cuja
alimentação é preparada pela nossa chef exclusiva, a Mariza
Revoredo Campos. |
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Vocês
também possuem um restaurante na loja? |
| MP:
O Empório Santa Maria possui um restaurante de alta gastronomia
que fica sempre cheio nos horários de almoço e fins de semanas.
Fazemos as massas na hora, assim como o nosso sushi, que é também
uma referência entre os restaurantes. O cardápio é elaborado
pela nossa chef. |
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Os
vinhos têm um destaque especial no Empório em função da história
da loja... |
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MP:
O Empório faz parte do grupo Expand, que se tornou hoje a maior
cadeia importadora de vinhos do Brasil. Foi lançado recentemente o
vinho RioSol, produzido no vale do São Francisco pelo próprio
grupo Expand. Como disse, os vinhos orgânicos que conhecemos ainda
não despertaram muito nossa atenção mas temos sempre interesse em
conhecer mais variedades.
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