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Francesco
Carli é chef do Restaurante Cipriani, no Copacabana
Palace Hotel, ponto de encontro de pessoas de bom
gosto e dos apreciadores da boa mesa. Francesco,
além de enviar-nos uma deliciosa receita , dá
também o seu depoimento em relação aos
produtos orgânicos. |
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O
restaurante Cipriani à noite, diante da
piscina do Copacabana Palace Hotel |
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"A
importância de se pensar em uma alimentação orgânica
passa, principalmente, pelo benefício que causará à
saúde do consumidor. Vivemos em uma época onde as
pessoas, nas grandes cidades, não realizam as refeições
diárias nos intervalos recomendáveis, se alimentam
sempre de forma corrida sem mesmo poderem pensar nas
combinações necessárias que ajudariam na reposição da
energia gasta com o trabalho e o estresse. São muitos os
que adoecem por não pensarem na possibilidade de alterar
alguns alimentos, exageradamente consumidos, que, além de
terem origem nada saudável (produtos processados com
aditivos e conservantes; provenientes de produções a
base de agrotóxicos, fungicidas e fertilizantes
artificiais, etc.) trazem problemas circulatórios;
gastrointestinais entre outros.
Portanto penso que, sempre que for possível, devemos
equilibrar os componentes da alimentação através de uma
seleção, buscando, cada vez mais, consumir alimentos
verdadeiramente saudáveis. Para isto, é necessário
estarmos atentos à origem dos alimentos consumidos. Como
consumidor exigente avalio o sabor e a aparência dos
alimentos. . |
Para
mim é necessário obter dados relativos ao produtor que
possam garantir a qualidade do produto. Por exemplo: no
caso dos produtos orgânicos, devemos sempre observar o
selo da instituição certificadora. Também acredito que
incentivando os pequenos agricultores que acreditam no
policultivo; que persistem em produzir alimentos sem
adubação e estimulantes artificiais; livres de
agrotóxicos; estaremos não só criando uma consciência
ecológica, como também, estabelecendo um contato direto
e saudável com os benefícios da natureza quando esta nos
fornece o melhor de seus nutrientes através dos produtos
orgânicos.
Francesco
Carli |
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Para
os visitantes do Planeta Orgânico, Francesco Carli
trouxe uma deliciosa receita de Salada variadas com
queijo de cabra morno ao mel e vinagrette de framboesa (
4 pessoas) |
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Ingredientes
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Rucula - 35 gr |
| Lollo roxa- 35
gr |
| Lollo branca -
35 gr. |
| Agrião
- 35 gr |
| Alface
americana - 35 gr |
| Valeriana
- 35 gr |
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Queijo
de cabra - 300 gr |
| Mel
de eucalipto - 80 gr |
| Vinagre
balsâmico - 20 gr |
| Azeite
extra virgem biológico - 140 ml |
| Framboesa
- 50 gr |
| Sal
- QB |
| Pimenta
branca moída na hora - QB |
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Modo
de fazer
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| Cortar
o queijo em fatias as rodelas. Por em uma assadeira
regar com o mel.
Limpar
e cortar as alfaces.
Bater
com um batedor o vinagre com ½ colher de sopa de mel,
sal, pimenta e adicionar a fio o azeite continuando a
bater como fosse uma maionese ate fique grosso. No
final acrescentar a framboesa e deixar curtir para 15
minutos.
Dispor
as alfaces no meio do prato.
Colocar
o queijo no forno pré-aquecido a 200 C. para 2
minutos (melhor se o calor fosse só no teto).
Regar
a alface com o molho e dispor em cima o queijo.
Enfeitar
o prato regando na volta com o molho e pondo algumas
framboesas frescas |
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