Rosa e Lúcia Herz
Celeiro

Chuchu assado e camarão ao molho de tangerina e pimenta rosa
6 porções

Ingredientes:

1,5 kg de chuchu lavado e cortado em cubos médios
1 colher de chá de óleo
2 colheres de chá de azeite
1/2 colher de chá de mel
1/4 de xícara de suco de tangerina peneirado
1 colher de chá de suco de limão
1kg de camarão crú com casca
1colher de sopa de pimenta rosa
1/4 de xícara de cebolinha em rodelas

Modo de fazer:

1.     Misture o óleo no chuchu e coloque em um tabuleiro. Leve ao forno com temperatura de 200 graus. Deixe assar até que fiquem dourados e macios.

2.     Descasque os camarões e retire as tripas de suas costas e barriga. Em uma panela funda leve um litro de água à fervura. Coloque o camarão e deixe cozinhar por um minuto ou até que fique levemente cozido. Retire da água e coloque imediatamente sobre gelo para resfriar. Cuidado para não deixar no gelo pois perderá seu sabor. Escorra e reserve na geladeira.

3.     Em uma bacia grande faça a vinagrete. Coloque o azeite, o mel, suco de tangerina e o suco de limão. Mexa com a ajuda de um batedor.

4.     Acrescente os outros ingredientes, misture com cuidado e deixe resfriar por uma hora antes de servir.

Tabela nutricional . 1 porção

225 Kcal .. 20g proteínas
30g carboidratos .. 2g Lipídeos

Frango ao molho de castanha de caju
6 porções

Ingredientes:

Molho

1 colher de sopa de óleo de girassol
1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
¾ de xícara de creme de castanha
1/2 xícara de vinagre
¼ de xícara de caldo de limão
1/8 de xícara de molho de soja
1 1/2 colher de sopa de mel
1/2 colher de sopa de alho amassado
1/2 colher de sopa de gengibre em conserva

Salada

1 kg frango assado, desossado e sem pele, cortado em lâminas finas enviesadas
1 xícara de coentro picado
1 xícara de cebolinha, cortada enviesada
1 xícara de castanha de caju tostada

Modo de fazer:

1-      Em uma bacia grande misture as ingredientes do molho com um batedor manual até que o creme de castanha esteja bem dissolvido.

2-      Junte o frango, o coentro e a cebolinha ao molho. Misture bem.

3-     Deixe na geladeira em um vasilhame tampado para resfriar 30 minutos.

4-      Na hora de servir enfeite com as castanhas.

Creme de castanha:

Bata no liquidificador 1 ¼ de xícara de castanha de cajú + 1 ¼ de xícara de água até que fique um creme. De uma parada no meio do processo se precisar para juntar melhor a castanha com a água. Guarde na geladeira em vasilhame tampado.

Tabela nutricional . 1 porção

479 Kcal .. 37g proteínas
13g carboidratos .. 31g Lipídeos

Feijão preto com mamão

6 porções

INGREDIENTES :

MOLHO :   

3 COLHERES DE SOPA  DE CALDO DE LIMÃO
1 COLHER DE SOPA DE GENGIBRE FRESCO SEM CASCA PICADO MIÚDO
1 COLHER DE CHÁ DE MEL
2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO GIRASSOL
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEM
1 COLHER DE CHÁ DE SAL MARINHO

SALADA:   

2 XÍCARAS DE FEIJÃO PRETO COZIDO
½ XÍCARA DE CEBOLA ROXA, CORTADA EM CUBOS PEQUENOS       
1  XÍCARA DE QUEIJO MINAS OU COALHO FIRME CORTADO EM CUBOS PEQUENOS
2 XÍCARAS DE MAMÃO BAHIA CORTADO EM CUBOS MÉDIOS
½ XÍCARA DE HORTELÃ,  PICADA

MODO DE FAZER :

1-     Em uma bacia grande junte todos os ingredientes para molho e bata bem com um batedor manual.

2- Junte o feijão preto cozido, a cebola roxa e misture bem.

3-  Na hora de servir junte o mamão, o queijo e a hortelã misturando com cuidado para não quebrar os cubos.
 

Tabela nutricional . 1 porção

271 Kcal .. 12g proteínas
20g carboidratos .. 16g Lipídeos