A riqueza e a variedade das frutas, verduras e legumes  da América Latina precisam e merecem ser divulgadas. A gastronomia cada vez mais é um formador de opinião e tem sido importante aliada do setor orgânico.

Durante a BioFach América Latina 2004  foi realizado o Wokshop SEBRAE Orgânicos na Gastronomia da América Latina. Chefs do Brasil, Argentina e Peru  apresentaram pratos criados com produtos orgânicos nos dias 9 e 10 de setembro. 

Na abertura do Workshop  a jornalista e escritora Danusia Bárbara fez uma interessante apresentação  sobre a gastronomia na América Latina e a empresária Lelena César falou sobre a experiência do restaurante GULA-GULA com produtos orgânicos.

Danusia Bárbara

 
María Calzada (Argentina) Hugo Zevallos Varas (Peru) e as brasileiras Tereza Corção ( Navegador), Tina Isidoro ( Vegetariano Social Clube), Rosa Herz (Celeiro) e Flavia Quaresma (Carême) mostraram ao público presente neste Workshop  saladas, risoto, queijos, manga, tofu e muito mais, TUDO ORGÂNICO, conforme você irá conferir nas receitas destes chefs que apostam nos orgânicos. Foi uma oportunidade única e deliciosa ter estes chefs reunidos num só local e trabalhando exclusivamente com produtos orgânicos!
Programação  do dia 09 de setembro - 5a feira

10 – 11hs: Abertura
A Gastronomia da América Latina - Danusia Bárbara
A Experiência do Restaurante GULA-GULA com produtos orgânicos - Lelena César
11.00/13.00hs - María Calzada e Hugo Zevallos Varas
(María Calzada - Diretora de Cocina de la Tierra )
 Gastronomia Latinoamericana Gourmet
Entre os pratos que María e Hugo apresentarão está uma torta de quinua e amaranto.
14.00 /15.30hs - Tereza Corção – Restaurante NAVEGADOR e Joselito Motta (Pesquisador da EMBRAPA  Mandioca/ Fruticultura - Cruz das Almas/ Bahia)
Brasil e Mandioca – uma parceria de futuro
A importância da Mandioca do ponto de vista histórico-econômico, social e gastronômico.
15.30/17.00 hs – Thina Izidoro e Jan Carvalho
Restaurante VEGAN VEGAN
 Tofu e seus múltiplos usos
Programação do Dia 10 de setembro - 6a feira
12/13.30hs -Rosa and Lúcia Hertz – Restaurante CELEIRO
Saladas Orgânicas
14.30/16.00hs – Flavia Quaresma – Restaurante CARÊME
Risoto de legumes verdes com queijo reblochon
Torta de manga fresca e desidratada
Clique nas imagens
para as Receitas

María Calzada /
 Diretora de Cocina
de la Tierra

Thina Izidoro e
Jan Carvalho /
 Vegan Vegan

Tereza Corção/Navegador
e
Joselito Motta/ EMBRAPA

 
     

Rosa Herz/
Celeiro

Flavia Quaresma/
Carême

   

 
 

 

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